Grill Guide

Kerntemperaturen für perfekte Grillergebnisse. Von blutig bis durch.

Blutig / Rare

Rosa / Medium

Durch / Well Done

Rindfleisch

Rindersteak blutig 50–55°C

Rindersteak rosa 60–68°C

Rinderbraten rosa 60–68°C

Rinderbraten durch 75–82°C

Rinderbrust durch 82°C

Roastbeef / Rinderfilet blutig 40–45°C

Roastbeef / Rinderfilet rosa 50–55°C

Roastbeef / Rinderfilet durch 60–65°C

Tafelspitz durch 82°C

Sauerbraten durch 85°C

Kalbfleisch

Kalbsbraten / Schulter durch 75–82°C

Kalbskeule / Oberschale durch 78–82°C

Kalbsbrust durch 75–82°C

Kalbsrücken rosa 60–68°C

Kalbsfilet rosa 60–68°C

Kalbsniere durch 75–82°C

Nuss durch 82°C

Kalbsbrust gefüllt durch 75–82°C

Kalbshaxe durch 80–85°C

Schweinefleisch

Schweinebraten rosa 65–75°C

Schweinebraten durch 75–82°C

Schweinerücken durch 75–82°C

Schweineschulter durch 75–82°C

Schweinebauch durch 85°C

Schweineschinken rosa 60–68°C

Haxen durch 85–90°C

Kotelettstock / Rücken durch 75–80°C

Kotelett ohne Knochen durch 70°C

Lammfleisch

Lammbraten rosa 60–68°C

Lammbraten durch 75–80°C

Lammrücken rosa 65–70°C

Lammrücken durch 75–82°C

Lammkeule rosa 65–70°C

Lammkeule durch 75–82°C

Wild

Gespickter Rehrücken durch 52–58°C

Rehbraten durch 75–82°C

Hirschbraten durch 75–82°C

Wildschweinbraten durch 75–82°C

Pferdefleisch

Pferdefilet blutig 50°C

Pferdefilet rosa 55°C

Geflügel

Poulet / Hähnchen durch 82–85°C

Fisch

Fisch (allgemein) durch 70–80°C

Sonstiges

Hackbraten durch 71°C

Fleischkäse durch 68°C

Kuchen durch 93°C